1. 霉豆子有毒吗？

霉豆子有毒吗？

发霉的豆子有毒，特色菜品宁远霉豆子没有毒，不只能您问哪种霉豆子。

宁远霉豆子

特色菜品

宁远霉豆子，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好的豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

基本信息

中文名宁远霉豆子外文名ningyuan miedouzi口味味道鲜美

目录

适合人士

几乎家家户户都会做。

做法

实际上食物在发霉后，是不建议人们再继续食用的。豆子属于容易发霉的食物，而且黄豆在发霉后会产生大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的，黄曲霉素在水中的溶解度非常的低，想要杀毒是毒素，温度要达到280℃以上，一般的水洗和烹饪的温度都不足将其破坏。说起黄曲霉素大家不会陌生，这种物质可以产生癌症的，所以在这里要大家一定要特别重视。

综上所述，霉豆子会产生黄曲霉素，这种毒素对人体有着致癌的危害，所以大家在看到这样的豆子一定不要食用，避免健康受到损害。

霉豆子肯定有毒了，豆子发霉以后会产生大量的黄曲霉毒素，说起黄曲霉素大家不会陌生，这种有害物质是可以导致癌症发生的。即使用发霉的豆子压榨食用油油，食用油也不可以吃的，黄曲霉素经过高温也杀不死，不过用发了霉的豆子经过发酵做植物肥料是不错的。

霉豆子没有毒，如果有毒的话，那超市那些柜台上就不会有卖的了，霉豆子老干妈都还出国了。老干妈的豆鼓是发酵过再制作成老干妈。我们这些人自己也做霉豆子吃没有毒，还是一道下饭菜。因为霉豆子已经发酵过了，这种霉是盐霉，不是发霉那种霉，所以没有毒。

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